Bavaroi au Citron sur lit de Spéculoos

Bonjour à tous. Voici un bavaroi que j’avais déjà fait et qui est sur mon ancien blog. J’ai voulu le refaire car nous l’avions beaucoup aimé. Il a été notre dessert de noel. Un dessert frais, idéal pour finir un repas de fête !

Pour le bavaroi :

  • 500g de fromage blanc
  • 25cl de creme fraiche liquide
  • le jus d’un citron et demi
  • 5 feuilles de gélatine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 8 càS de sucre

Pour le lit de spéculoos :

  • 200g de spéculoos
  • 100g de beurre

Pour le nappage :

  • du coulis de framboise acheté en magasin
  • 3 feuilles de gélatine

 

Commencer par faire le lit de spéculoos. Pour cela, mixer à l’aide d’un robot les spéculoos de manière très fine et ajouter le beurre fondu. Remixer le tout. Beurrer et fariner un moule a manquer a fond amovible, déposer les spéculoos, bien tasser et enfourner à 200° (four chaud) pendant 10mn. Laisser refroidir

Mélanger le fromage blanc, le jus de citron et le sucre. Monter la creme fraiche en chantilly avec le sucre vanillé. Ajouter au fromage blanc.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau. Les essorer. Faire chauffer 10cl d’eau et y mettre les feuille dedans. Incoporer les au mélange. Verser sur les spéculoos et placer au frigo au moins 4h. (voire même au congélateur, ça va plus vite)

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine restantes dans de l’eau. Faire chauffer le coulis et y incorporer les feuilles. Mélanger. Laisser un peu refroidir et verser sur votre bavaroi. Etaler uniformement et placer au frigo au moins 1h.

bavaroi au citron sur lit spéculoos (2)

 

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