TARTELETTES AUX FRAISES ET CREME D’AMANDE

Bonjour à tous. Les premières fraises arrivent sur nos étals et nous donnent envie de les croquer. Aujourd’hui, nous avions des amis pour déjeuner et vu le beau temps qu’il fait, j’avais envie de mettre un peu d’été dans les assiettes. Le menu à été le suivant :

Pour l’apéritif : des rillettes de thon  

                       des brochettes de tomates/mozzarella, et divers biscuits apéro du commerce.

Pour l’entrée :  Des avocats farcis 

Pour le plat : Côte de boeuf cuite au barbecue, accompagnée de patatoes et d’une salade verte

Pour le dessert : Des tartelettes aux fraises et crème d’amande.

Ce sont donc de ces tartelettes que je vais vous parler aujourd’hui. Je n’avais jamais essayer la pâte sablée à l’amande et j’ai envie de dire que l’essayer….c’est l’adopter. La pâte reste moelleuse et l’amande apporte un délicieux goût à la pâte. La recette est plutôt facile et rapide (sauf peut être l’heure d’attente de repos de la pâte) et avec de bonnes fraises (gariguettes pour moi) c’est un dessert qui ravira tout le monde.

Pour la pâte sablée à l’amande (environ 15 tartelettes)

  • 160 g de farine
  • 40 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf

Mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre un peu fondu dans un cul de poule. Mélanger. Ajouter l’oeuf, mélanger. Réserver au frais pendant 1h.

Pour la crème d’amande :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter les beurre fondu et la poudre d’amande. Bien mélanger.

Le montage :

  • Des fraises
  • du nappage (facultatif)
  • moule à tartelettes

Commencer par fariner votre plan de travail et étaler la pâte. Attention cette dernière est très friable, allez y mollo !

Beurrer et fariner vos moules et garnissez les de pâtes. Ajouter une généreuse cuillère à café de crème d’amande que vous lisserez du mieux possible. Enfourner vos petites tartes à 180° (four chaud) pendant 15 mn.

Laisser refroidir, démouler et ajouter vos fraises en présentant comme bon vous semble.

 

 

Publicités

GALETTE DES ROIS AMANDE ET POMMES

Bonjour à tous.Nous sommes encore au mois de janvier, nous avons donc encore le droit de se souhaiter une belle et heureuse année et puis surtout de manger des galettes. 

Je voulais mettre des pommes dans ma galette et c’est la recette d’Adeline qui à attirer mon attention. Verdict : Trop bon !

Pour la compote de pommes :

  • 2 ou 3 pommes
  • 30 g de sucre
  • 2 càC de vanille liquide  

Eplucher et couper les pommes, les mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille. Faire compoter et faire dessécher la compote afin qu’il n’y ait plus d’eau et qu’elle soit épaisse.

Pour la crème d’amandes :

  • 150 g de poudre d’amande
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs

Battre les oeufs avec le sucre. ajouter le beurre que vous aurez préalablement travailler en pommade. Mélanger. Ajouter la poudre d’amande et mélanger à nouveau. Ajouter la compote de pomme, mélanger encore.

Pour le montage :

  • 2 disques de pâtes feuilletées
  • 1 peu de lait

Sur le 1er disque de pâte feuilletée déroulée, mettre votre préparation amande/pommes en laissant le bord vide (environ 1 à 2 cm).Placer la fève. Badigeonner le bord avec un peu d’eau, puis disposer le 2eme disque de pâte feuilletée au dessus en soudant le bord. Badigeonner toute la galette avec un peu de lait et enfourner à 180° (four préchauffer) pendant 25 à 30mn.

Alors qui est le roi ou la reine ? Ici c’est moi qui est eut la fève.

CAKE A L’ORANGE, CREAM CHEESE AUX ZESTES D’ORANGE

Bonjour à tous. Au départ je voulais associer l’orange et le chocolat, mais en farfouillant sur le net, j’ai trouvé la recette du cake à l’orange de Samar.

Je me suis donc servie de sa recette et j’ai ajouté une sorte de nappage de cheese cream dans lequel j’ai mis quelques zeste d’orange. J’ai également préféré opté pour des petits cakes individuels.

  • 125 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • zeste et jus d’une orange
  • 125 g de farine
  • 1 càC de levure chimique

Dans un bol mélanger le beurre ramolli avec la moitié de sucre en poudre. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Ajouter les jaunes au mélange beurre/sucre, ainsi que le zeste et le jus d’orange.

Ajouter petit à petit la farine et la levure.

Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre restant. Incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans des petits moules ou dans un moule à cake beurrer et fariner et enfourner à 180 ° (four chaud) pendant 30 mn environ.

Une fois cuit (la pointe du couteau doit ressortir sèche), démouler vos cakes et préparer le nappage.

  • 200g de fromage type ST Moret
  • 20 cl de creme liquide à 30% de matières grasses
  • zeste d’une demi orange.
  • 80 g de sucre glace

Monter la creme en chantilly avec le sucre glace. Mélanger cette crème avec le fromage et ajouter les zestes d’orange.

Une fois les cakes bien refroidit, napper les et décorer les comme vous voulez.

 

CUPCAKE TOPPING LEMON CURD

Bonjour à tous. Mon dessert préféré ? La tarte au citron meringuée, et j’aime tout ce qui contient du citron. Alors la crème de citron (lemon curd) j’adore. Cette fois ci j’ai voulu l’associer à un cake tout simple. Pas besoin de fanfaronnade, le lemon curd se suffit à lui même.

cupcake-lemon-curd3

Pour le cake :

  • 2 oeufs
  • 120 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 150 de sucre
  • 1 càC de levure chimique

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. 

Ajouter la farine et le levure. Mélanger.

Beurrer et fariner des moules à muffin. Remplir au 2/3 et enfourner à 180° (four préchauffer) pendant 20 mn environ.

Pour le Lemon curd :

C’est par ici

Une fois les cupcakes refroidit, ainsi que le lemon curd, vous pouvez décoré vos gâteaux.

cupcake-lemon-curd2

TARTE AU POTIRON ET A L’ORANGE

Bonjour à tous. Voici une tarte délicieuse. J’adore le potiron en version sucré.

  • 1 pâte sablée maison ou non
  • 150 g de purée de potiron
  • 100 ml de jus d’orange
  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1/2 càC de cannelle

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Mélanger la purée, le jus d’orange, le mascarpone, les oeufs, le sucre et la cannelle.

Verser le tout sur le fond de tarte et faire cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 35mn.

Démouler et laisser refroidir.

tarte-potiron-et-orange

TARTE AUX FIGUES

Bonjour à tous. Une jolie tarte toute rouge et délicieuse !

tarte-aux-figues2

  • 1 rouleau de pâte sablée ou maison
  • 16 figues
  • miel liquide
  • quelques branches de thym 

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Laver les figues, et couper les en 8. Répartisser les fruits sur le fond de la tarte.

Verser le miel liquide et le thym 

Préchauffer le four à 180° puis enfourner la tarte pendant 35 mn.

Démouler et laisser refroidir.

tarte-aux-figues

TARTE AU CHOCOLAT ET A LA BANANE

Bonjour à tous. Je vous propose aujourd’hui une petite tarte délicieuse, qui associe le chocolat et la banane. 

  • 350 g de biscuits sablés
  • 75 g de beurre fondu
  • 4 bananes
  • 150 g de chocolat
  • 40 cl de crème fraiche à 40% de matière grasse
  • 200 g de mascarpone
  • sucre
  • copeaux de chocolat

Ecraser les sablés en poudre fine et mélanger avec le beurre fondu. Etaler cette préparation dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson (fond et bord).

Faire fondre le chocolat dans 20 cl de crème chaude. Verser ce mélange sur le fond de la tarte. Réserver au frais pendant 3h.

Battre la crème fraiche restante et le mascarpone avec du sucre (selon les gouts) afin d’obtenir une chantilly. Eplucher et couper les bananes en rondelles.

Répartisser la quasi totalité des rondelles de bananes sur la tarte. Ajouter la chantilly au mascarpone.

Décorer avec le reste des rondelles et les copeaux de chocolat.

tarte-chocolat-et-banane