BOEUF STROGONOFF

Bonjour à tous. Aujourd’hui, je vous emmène en Russie ! Alors je ne sais pas si c’est à cause du froid qui a sévit il y a quelques semaines en France venant de Sibérie et que l’on a surnommé le Moscou/Paris, mais j’ai eu envie de cuisiner ce fameux plat à base de boeuf réconfortant et délicieux !

Ne connaissant pas du tout la recette, je me suis fiée à internet. Peut être aurais-je pu détailler ma viande en lamelles encore plus fines ?!

  • 500 g de filet de boeuf
  • 2 càS de farine
  • 2 càS de crème fraiche
  • 1 càS de concentré de tomate
  • 2 càS d’huile 
  • sel et poivre
  • 1 cube (bouillon) de boeuf

Couper la viande en lamelles et recouvrir la viande de farine. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Lorsqu’elle est chaude, faire revenir la viande, sur feu modéré pendant 3mn. La viande doit être dorée mais juteuse. 

Ajouter le concentré de tomates, la crème fraiche, saler et poivrer. Couvrer d’eau à hauteur et ajouter un cube (bouillon) de boeuf.

Laisser mijoter 20/25 mn. Si les morceaux sont coupés trop gros cela prendra plus de temps.

J’ai accompagné de tagliatelles fraiches.

 

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CORDON BLEU MAISON

Bonjour à tous. Pour celles et ceux qui souhaitent réaliser leur propre cordon bleu, rien de plus simple ! Habituellement, j’avoue, j’achète mes cordons bleus. Ma fille adore ça, alors quand je sais que le temps va me manquer, je choisis la facilité…mais maintenant je ne ferai que mes cordons bleus maison. 

  • 4 escalopes de veau (pour cette fois) mais ça marche aussi avec de la dinde ou du porc.
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 150 g de comte
  • 2 oeufs
  • farine
  • chapelure
  • sel et poivre

Commencer par aplatir les escalopes, saler et poivrer les.

Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope et des tranches de comté. Découper les morceaux de jambon qui pourrait dépasser. (faites en profiter votre entourage 😉 ). Replier vos cordon en deux.

Dans trois assiettes creuses, mettre dans une les oeufs battus, dans la seconde la farine et enfin dans la dernière la chapelure.

Passer vos cordons dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure. Recommencer encore une fois dans l’oeuf et la chapelure.

Faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer les cordons bleus de chaque côté.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et terminer la cuisson environ 20 mn.

 

 

PAVES DE CABILLAUD AU CHORIZO

Bonjour à tous. Aujourd’hui nous sommes vendredi, alors ça sera une recette à base de poissons. J’ai trouvé que le mariage cabillaud et chorizo fonctionné bien. La sauce relève agréablement le goût du poisson. Tester, vous verrez !

  • 2 ou 3 pavés de cabillaud
  • 250g de chorizo
  • 400 g de tomates pelées et concassées
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • huile d’olive
  • paprika
  • sel et poivre

Faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile pendant quelques minutes. Ajouter le chorizo épluché et coupé en morceaux, les tomates, du paprika, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 mn/1h.

Déposer les pavés de cabillaud dans un plat huilé allant au four.

Ajouter la sauce au chorizo et faire cuire dans une four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

Server bien chaud !

ESCALOPES DE VEAU PANEES AU CURRY

Bonjour à tous. Je vous propose une recette rapide, facile et qui apportera du croquant à votre viande. Sur le même principe que l’escalope à la milanaise, ici on pane la viande avec un mélange chapelure et curry. La viande était moelleuse, comme j’aime. Un régal !

  • 3 escalopes de veau
  • 1 oeuf
  • chapelure
  • curry
  • sel et poivre

Casser l’oeuf dans une assiette creuse et battez le avec du sel et du poivre

Dans une autre assiette, mélanger la chapelure et le curry.

Passez les escalopes dans l’oeuf, puis dans la chapelure.

Faire cuire les escalopes dans une poêle avec du beurre.

Servez avec des pommes de terre sautés par exemple !

LASAGNE AU SAUMON FRAIS

Bonjour à tous. Voila une recette qui change ! Ras le bol de la traditionnelle recette des lasagnes ? Même si celle ci est tout à fait délicieuse, on a parfois envie de goûter à autre chose et il se trouve que j’ai ce qu’il vous faut. Un plat de lasagne au saumon et aux épinards, très facile à réaliser et délicieux à souhait.

Suivez moi !

Source : cuisinezAZ

  • 12 feuilles pour lasagnes précuites
  • 450 g d’épinards hachés surgelés
  • 2 pavés de saumon frais
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de boule de mozzarella
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 ml d’huile d’olive
  • beurre pour le plat
  • sel, poivre au goût

Placez les épinards surgelés dans une passoire et laissez-les décongeler. Quand les épinards sont décongelés, préchauffez le four à 190°C ou sur th. 6-7. Égouttez les épinards décongelés et placez-les dans un saladier. Ajoutez-y le mascarpone, la crème fraîche et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Réservez de côté.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon, puis coupez leur chair en lanières régulières.

Beurrez un plat à gratin allant au four. Disposez une couche de feuilles pour lasagnes dans le fond du plat, puis recouvrez avec 1/3 de la préparation aux épinards et 1/3 des lanières de saumon frais. Replacez par dessus une couche de feuilles pour lasagnes, puis 1/3 de la préparation aux épinards et 1/3 des lanières de saumon. Répétez l’opération une dernière fois en terminant par une couche de feuilles pour lasagnes.

Égouttez la mozzarella et râpez-la, avec le parmesan frais, à l’aide d’une râpe à fromage. Parsemez la mozzarella et le parmesan râpé sur les lasagnes, puis salez et poivrez selon vos goûts.

Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 min environ ou jusqu’à ce que les fromages en surface soit bien dorés.

C’est prêt ! Bon appétit !

ESCALOPES DE VEAU A LA MILANAISE

Bonjour à tous. Tout le monde connait l’escalope à la milanaise. C’est une escalope de veau, de porc ou de poulet panée. Son nom est originaire de Lombardie et plus précisement de Milan en Italie.

C’est une recette simple et rapide que j’ai accompagné de haricots verts.

  • 3 escalopes de veau
  • farine
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • parmesan
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • beurre et huile

Commencer par bien aplatir vos escalopes à l’aide d’un rouleau à patisserie. 

Dans une assiette, mettre de la farine. Dans une deuxième, battre les oeufs avec le sel et le poivre. Dans une troisième, mélanger la chapelure et le parmesan à part égale.

Passer vos escalopes dans la farine (enlever l’éxcédent si besoin), puis dans l’oeuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan. Repasser votre viande dans l’oeuf et la chapelure. Déposer sur une assiette et au frigo pendant 15mn.

Pendant ce temps, découper les tomates en cubes en pensant à les épépiner. Verser un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Réserver au frais.

Faire chauffer un mélange d’huile et de beurre et disposer les escalopes sur feu moyen. Quand la viande commence à prendre une belle couleur doré de chaque côté, baisser le feu et laisser cuire encore 5mn.

Server sans oublier d’ajouter vos cubes de tomates.

Bon appétit !

LAPIN A LA MOUTARDE

Bonjour à tous. Aujourd’hui un grand classique : Le lapin à la moutarde.

Recette facile, extraite de mon livre « La cuisine au quotidien »

  • 4 cuisses de lapin
  • 2 oignons hachés
  • 100 g d’olives dénoyautées
  • 400 ml de creme fraiche
  • moutarde à l’ancienne
  • bouillon de légumes
  • beurre
  • sel, poivre

Faire revenir les oignons avec du beurre pendant 10mn.

Remplacer les oignons par les cuisses de lapin et les faire colorer.

Remettre les oignons, saler et poivrer. Ajouter la moutarde. Couvrer à hauteur avec du bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 2h.

Ajouter la crème et les olives. Laisser réduire quelques minutes et rectifier l’assaisonnement.

Server bien chaud et Joyeux Noël !lapin-a-la-moutarde