LASAGNE AU SAUMON FRAIS

Bonjour à tous. Voila une recette qui change ! Ras le bol de la traditionnelle recette des lasagnes ? Même si celle ci est tout à fait délicieuse, on a parfois envie de goûter à autre chose et il se trouve que j’ai ce qu’il vous faut. Un plat de lasagne au saumon et aux épinards, très facile à réaliser et délicieux à souhait.

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Source : cuisinezAZ

  • 12 feuilles pour lasagnes précuites
  • 450 g d’épinards hachés surgelés
  • 2 pavés de saumon frais
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de boule de mozzarella
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 ml d’huile d’olive
  • beurre pour le plat
  • sel, poivre au goût

Placez les épinards surgelés dans une passoire et laissez-les décongeler. Quand les épinards sont décongelés, préchauffez le four à 190°C ou sur th. 6-7. Égouttez les épinards décongelés et placez-les dans un saladier. Ajoutez-y le mascarpone, la crème fraîche et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Réservez de côté.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon, puis coupez leur chair en lanières régulières.

Beurrez un plat à gratin allant au four. Disposez une couche de feuilles pour lasagnes dans le fond du plat, puis recouvrez avec 1/3 de la préparation aux épinards et 1/3 des lanières de saumon frais. Replacez par dessus une couche de feuilles pour lasagnes, puis 1/3 de la préparation aux épinards et 1/3 des lanières de saumon. Répétez l’opération une dernière fois en terminant par une couche de feuilles pour lasagnes.

Égouttez la mozzarella et râpez-la, avec le parmesan frais, à l’aide d’une râpe à fromage. Parsemez la mozzarella et le parmesan râpé sur les lasagnes, puis salez et poivrez selon vos goûts.

Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 min environ ou jusqu’à ce que les fromages en surface soit bien dorés.

C’est prêt ! Bon appétit !

ESCALOPES DE VEAU A LA MILANAISE

Bonjour à tous. Tout le monde connait l’escalope à la milanaise. C’est une escalope de veau, de porc ou de poulet panée. Son nom est originaire de Lombardie et plus précisement de Milan en Italie.

C’est une recette simple et rapide que j’ai accompagné de haricots verts.

  • 3 escalopes de veau
  • farine
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • parmesan
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • beurre et huile

Commencer par bien aplatir vos escalopes à l’aide d’un rouleau à patisserie. 

Dans une assiette, mettre de la farine. Dans une deuxième, battre les oeufs avec le sel et le poivre. Dans une troisième, mélanger la chapelure et le parmesan à part égale.

Passer vos escalopes dans la farine (enlever l’éxcédent si besoin), puis dans l’oeuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan. Repasser votre viande dans l’oeuf et la chapelure. Déposer sur une assiette et au frigo pendant 15mn.

Pendant ce temps, découper les tomates en cubes en pensant à les épépiner. Verser un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Réserver au frais.

Faire chauffer un mélange d’huile et de beurre et disposer les escalopes sur feu moyen. Quand la viande commence à prendre une belle couleur doré de chaque côté, baisser le feu et laisser cuire encore 5mn.

Server sans oublier d’ajouter vos cubes de tomates.

Bon appétit !

LAPIN A LA MOUTARDE

Bonjour à tous. Aujourd’hui un grand classique : Le lapin à la moutarde.

Recette facile, extraite de mon livre « La cuisine au quotidien »

  • 4 cuisses de lapin
  • 2 oignons hachés
  • 100 g d’olives dénoyautées
  • 400 ml de creme fraiche
  • moutarde à l’ancienne
  • bouillon de légumes
  • beurre
  • sel, poivre

Faire revenir les oignons avec du beurre pendant 10mn.

Remplacer les oignons par les cuisses de lapin et les faire colorer.

Remettre les oignons, saler et poivrer. Ajouter la moutarde. Couvrer à hauteur avec du bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 2h.

Ajouter la crème et les olives. Laisser réduire quelques minutes et rectifier l’assaisonnement.

Server bien chaud et Joyeux Noël !lapin-a-la-moutarde

MOULES AU CHORIZO

 

Bonjour à tous. Moules+chorizo = mélange qui fonctionne !

  • 2kg de moules
  • 125g de chorizo
  • 1 oignon haché
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl de fumet de poisson
  • persil plat haché 
  • sel, poivre

Verser le vin et le fumet dans une cocotte. Ajouter les oignons et le chorizo épluché et coupé en tranches. Faire bouillir 5 mn.

Ajouter les moules.

Faire cuire à couvert, sur feu fort, pendant 7 mn en secouant la casserole de temps en temps.

Répartisser les moules et le chorizo dans des assiettes, parsemer de persil et server.

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BOULETTES DE BOEUF A LA CREME

Bonjour à tous. Une recette tiré de mon livre « La cuisine au quotidien ». Facile, rapide et délicieux.

  • 400 g de viande haché de boeuf
  • 200 g de viande haché de porc
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 100 g de parmesan râpé
  • 20 cl de bouillon de boeuf
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • beurre
  • sel, poivre

Mélanger les viandes hachés avec l’oignon, l’ail, l’oeuf, le lait, le parmesan, un peu de sel et du poivre.

Façonner des boulettes.

Faire revenir les boulettes avec un peu de beurre pendant 10 mn environ.

Ajouter le bouillon et la crème et poursuivre la cuisson pendant 10mn.

Server bien chaud.

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ESCALOPES DE VEAU PANEES AU CURRY

Bonjour à tous. Une recette simple qui parfumera agréablement vos viandes.

  • 3 escalopes de veau
  • 1 oeuf
  • chapelure
  • beurre
  • curry
  • sel, poivre

Casset l’oeuf et batter le avec du sel et du poivre.

Mélanger de la chapelure avec du curry dans un autre saladier.

Passer l’escalope dans l’oeuf puis dans la chapelure.

Faire cuire les escalopes dans une poêle avec du beurre quelques minutes.

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BOULETTES DE PORCS AUX OIGNONS

Bonjour à tous. J’ai trouvé ces boulettes moelleuses, pas sèche du tout et délicieuse. Plutôt simple et rapide à faire.

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  • 400 g de viande de porc hachée
  • 200 g de viande de boeuf hachée
  • 1 oignon haché
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • chapelure
  • 2 càS de persil très finement haché
  • beurre
  • huile 
  • noix de muscade rapée
  • sel, poivre

Mélanger les viandes hachées, l’oignon, l’oeuf, le lait, de la noix de muscade, du sel et du poivre. Ajouter la chapelure afin d’assécher un peu la préparation. Façonner des boulettes.

Passer les boulettes dans un mélange de chapelure et de persil.

Faire cuire les boulettes dans une poêle dans un mélange beurre/huile, pendant 20 mn environ.

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