TOMATES FARCIES AU THON

Bonjour à tous. Bon j’avoue ce n’est pas trop une recette de saison, mais sachez pour ma défense, que j’ai réaliser ce plat il y a déjà un bon moment….à une époque reculé où il ne faisait pas -10°C, à 8h du mat’ !!!

  • 4 tomates
  • 400 g de thon en boite à l’huile
  • 1 échalote haché
  • le jus d’un citron
  • 1 càC de câpres
  • 2 càS de mascarpone
  • 2 càS de parmesan
  • huile d’olive 
  • un peu de piment d’espelette
  • sel, poivre

Laver les tomates, couper leur un chapeau et creuser-les.

Mélanger le thon égoutter avec l’échalote, le jus de citron, les câpres hachées, le mascarpone, le parmesan, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Déposer les tomates dans un plat huilé allant au four.

Faire cuire les tomates dans un four préchauffer à 200° pendant 20mn.

Server bien chaud.

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TARTE AU POTIRON ET A L’ORANGE

Bonjour à tous. Voici une tarte délicieuse. J’adore le potiron en version sucré.

  • 1 pâte sablée maison ou non
  • 150 g de purée de potiron
  • 100 ml de jus d’orange
  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1/2 càC de cannelle

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Mélanger la purée, le jus d’orange, le mascarpone, les oeufs, le sucre et la cannelle.

Verser le tout sur le fond de tarte et faire cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 35mn.

Démouler et laisser refroidir.

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LAPIN A LA MOUTARDE

Bonjour à tous. Aujourd’hui un grand classique : Le lapin à la moutarde.

Recette facile, extraite de mon livre « La cuisine au quotidien »

  • 4 cuisses de lapin
  • 2 oignons hachés
  • 100 g d’olives dénoyautées
  • 400 ml de creme fraiche
  • moutarde à l’ancienne
  • bouillon de légumes
  • beurre
  • sel, poivre

Faire revenir les oignons avec du beurre pendant 10mn.

Remplacer les oignons par les cuisses de lapin et les faire colorer.

Remettre les oignons, saler et poivrer. Ajouter la moutarde. Couvrer à hauteur avec du bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 2h.

Ajouter la crème et les olives. Laisser réduire quelques minutes et rectifier l’assaisonnement.

Server bien chaud et Joyeux Noël !lapin-a-la-moutarde

GALETTES DE POMMES DE TERRE A L’AIL

Bonjour à tous. Voici une recette simple et facile à réaliser mais tout à fait délicieuse.

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  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 4 gousse d’ails épluchées
  • beurre
  • sel

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée avec les gousses d’ails.

Réduiser le tout en purée. Ajouter les jaunes d’oeufs et rectifier l’assaisonnement.

Façonner les galettes.

Faire cuire dan une poêle avec du beurre pendant une dizaines de minutes.

Server sans attendre.

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CREME DE LENTILLES CORAIL

Bonjour à tous. Je ne connaissais la lentille corail que de nom. Il fallait donc que je goûte. Verdict : C’est très bon. A refaire sans hésiter !

  • 400 g de lentilles corail
  • 1 gros oignon haché
  • 300 g de céleri rave
  • 250 g de pommes de terre
  • croûtons
  • 150 g de bacon
  • bouillon de légumes
  • beurre
  • sel

Faire revenir les oignons avec du beurre pendant 5mn.

Ajouter les lentilles corail, le céleri nettoyé et coupé en morceaux, les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux.

Couvrer avec le bouillon de légumes et laisser cuire 30 mn sur feu moyen.

Mixer le potage. Rectifier l’assaisonnement.

Accompagné de croûtons et de bacon poêlé.

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MOULES AU CHORIZO

 

Bonjour à tous. Moules+chorizo = mélange qui fonctionne !

  • 2kg de moules
  • 125g de chorizo
  • 1 oignon haché
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl de fumet de poisson
  • persil plat haché 
  • sel, poivre

Verser le vin et le fumet dans une cocotte. Ajouter les oignons et le chorizo épluché et coupé en tranches. Faire bouillir 5 mn.

Ajouter les moules.

Faire cuire à couvert, sur feu fort, pendant 7 mn en secouant la casserole de temps en temps.

Répartisser les moules et le chorizo dans des assiettes, parsemer de persil et server.

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BOULETTES DE BOEUF A LA CREME

Bonjour à tous. Une recette tiré de mon livre « La cuisine au quotidien ». Facile, rapide et délicieux.

  • 400 g de viande haché de boeuf
  • 200 g de viande haché de porc
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 100 g de parmesan râpé
  • 20 cl de bouillon de boeuf
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • beurre
  • sel, poivre

Mélanger les viandes hachés avec l’oignon, l’ail, l’oeuf, le lait, le parmesan, un peu de sel et du poivre.

Façonner des boulettes.

Faire revenir les boulettes avec un peu de beurre pendant 10 mn environ.

Ajouter le bouillon et la crème et poursuivre la cuisson pendant 10mn.

Server bien chaud.

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