Confitures de Fraises et de Rhubarbes

Bonjour à tous. Me revoila après une petite pause d’une semaine pour cause de grand ménage ! C’est avec une délicieuse confiture que je vous retrouve. La fraise et la rhubarbe se marie à merveille. La douceur de la fraise vient contrebalancé l’acidité de la rhubarbe et le tout s’accorde parfaitement.

• 600 g de fraises
• 500 g de rhubarbe
• 1 kg de sucre

Eplucher la rhubarbe, couper les en tronçon. Laver les fraises, équeuter les et couper les en morceaux. 

Mettre les fruits dans une casserole à bord haut, ajouter le sucre. Cuire à feu moyen pendant 20 mn, le temps que les fruits compotent puis laisser cuire à feu doux jusqu’a ce que la confiture soit prête. 

Pour vérifier, il suffit de déposer un peu de confiture sur une assiette et de la pencher, si la confiture ne glisse pas c’est prêt !

Petite astuce : la confiture de fraise est souvent trop liquide alors pour la faire « durcir » vous pouvez ajouter une cuillère ou deux à soupe de compote de pomme. La pectine contenue dans les pommes va aider à la solidification de la confiture.