Gâteau moelleux aux figues fraiches et au miel

Bonjour. Nous sommes encore dans la saison des figues, c’est pourquoi je vous propose cette recette ultra moelleuse à base de figues fraiches et de miel déniché ici

Ingrédients :

• 10 figues fraiches
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de miel
• 200 g de beurre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Laver les figues, retirer le pédoncule et couper-les en quatre. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre et le miel et ajoutez-les au mélange sucre/jaune d’oeufs. Ajouter la farine et la levure et homogénéisé bien la pâte.

Monter les blancs en neige ferme avec les 50 g de sucre restant. Incorporer un tiers à la pâte pour la détendre, puis incorporer le reste délicatement en soulevant bien la masse.

Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte et déposer les figues. Enfourner à 180° (four chaud) pendant 35 mn.

GATEAU A LA BANANE

Bonjour. A la maison, nous préférons les bananes pas trop mures, voire même vertes. Alors lorsqu’elles sont trop mures j’essaye d’en faire un gâteau pour les passer. 

Cette fois ci c’est sur le blog de Valérie que j’ai trouvé mon bonheur. Franc  succès pour ce gâteau.

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 3 bananes mures
• 4 cuillères à soupe de lait
• 125 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Ecraser une banane dans un saladier, ajouter le sucre puis mélanger.

Couper les deux autres bananes en rondelles, ajouter les et mélanger.

Ajouter le beurre fondu, les oeufs, puis le lait et mélanger.

Verser la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger le tout.

Beurrer et fariner un moule et faire cuire à 180° (four chaud) pendant 35 min.

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat praliné

Bonjour à tous. Je crois que finalement ce que je préfère en cuisine, c’est faire des pâtes à brioche. Je suis réellement satisfaite de voir cette pâte gonfler comme par magie, parfumer la maison lorsqu’elle cuit et fondre délicatement quand on la mange. 

Cette fois, j’ai opté pour un chinois. N’ayant pas de pépites de chocolat sous la main, j’ai concassé une tablette de chocolat praliné que j’ai incorporé à ma préparation. Quel délice ce chocolat fondant encore un peu chaud. Mon fils en avait jusqu’au milieu de la joue.

Source : 750g 

Pour la brioche :

• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 100 g de beurre
• 10 cl de lait
• 2 oeufs battus
• 400 g de farine

Mettre la levure avec un peu d’eau chaude pour la faire lever. Au micro onde, faire fondre le beurre dans le lait. Ajouter le sucre au mélange précédent. Mélanger la farine avec le sel. Incorporer la levure puis les oeufs battus. Incorporez le mélange du lait à la farine et mélanger à la main pendant 5 min . Formez une boule, couvrez d’un linge et laissez pousser 1h dans un endroit chaud. (Sur la terrasse, en plein soleil, poussé express en 30 mn 🙂 )

Pour la crème patissière : (Je vous donne ma recette habituelle. Vous n’êtes pas obliger de mettre toute la crème dans votre chinois)

• 50 cl de lait
• 80 g de sucre
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• gousse de vanille ou extrait de vanille

Faire chauffer le lait et la vanille jusqu’à frémissement. Pendant ce temps mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine. Verser le lait chaud sur ce mélange et fouetter le tout. Remettre la préparation dans la casserole à feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Réalisation du chinois :

• pépites de chocolat praliné
• 1 jaune d’oeuf

Une fois votre pâte doublée de volume, dégazez le pâton et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat. Rouler la pâte sur elle même afin d’obtenir un boudin. Coupez des tronçons d’environ 3 ou 4 cm. 

Beurrez et farinez un moule a manquer. Déposer vos morceaux de chinois découpés en les espaçant un peu pour qu’ils puissent gonfler. Laissez lever 45 min (encore une fois avec la chaleur des derniers jours, seulement 20 min on était suffisant)

Une fois la pâte gonflée, badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner à 180° (four chaud) pendant 25 min.

Laissez refroidir un peu, miam !

 

 

Mousse au chocolat et au mascarpone

Bonjour à tous. Il me restait un fond de mascarpone dans le frigo et une tablette de chocolat dans le placard. Pif paf pouf ! Voila une délicieuse mousse au chocolat.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat (noir au au lait)
• 40 g de sucre
• 3 oeufs
• 100 g de mascarpone

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre.

Faire fondre le chocolat. Ajoutez le à la préparation avec le mascarpone. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et incorporez le délicatement à la préparation chocolatée.

Verser dans des verrines (ou pas). Mettre au frais au moins 2h.

C’est prêt !

 

Gâteau nuage à la fleur d’oranger

Bonjour à tous. Ce gâteau je l’ai trouvé sur le blog « maman tambouille »

Je voulais préparer un gâteau léger parfumé à la fleur d’oranger pour le goûter et je suis tombé sur cette recette qui m’a semblé délicieuse, légère comme un nuage et rapide à réaliser. Je ne me suis pas trompée. Un gâteau moelleux à souhait, un délicat parfum de fleur d’oranger et une texture fondante en bouche. Nous avons adoré !

Ingrédients :

• 4 blancs d’oeufs
• 100 g de sucre
• 40 g de farine
• 40 g de Maizena
• 1 càC de levure chimique
• 80 g de beurre
• 2 càS de fleur d’oranger

Faire fondre le beurre et réserver.

Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter verser le sucre petit à petit en fouettant. Les blancs doivent formés un « bec d’oiseau ».

Dans un bol mélanger la farine, la Maizena et la levure.

Verser dans les blancs et fouettez pendant 2mn afin d’obtenir un mélanger homogène. Le mélange est ferme. Ajouter la fleur d’oranger et le beurre refroidit.

Fouettez un peu pour mélanger.

Beurrer et fariner un petit moule (17cm de diamètre pour moi) et verser la préparation.

Enfourner à 170° (four chaud) pendant 30 mn environ.

Laisser refroidir et démouler votre gâteau.

Régalez vous !

 

 

 

Muffins au chocolat blanc

Bonjour à tous. L’autre jour, mes enfants voulaient m’aider à pâtisser. J’avais le choix entre du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Les enfants ont tranché pour du chocolat blanc. Ni une ni deux nous voila en train de préparé de délicieux muffins.

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 25 cl de lait
• 200 g de chocolat blanc
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre au micro onde. Laissez refoidir.

Cassez les oeufs, ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le beurre et le lait. Mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine et le levure. 

Concasser le chocolat blanc pour en faire des grosses pépites et incorporez les à la pâte.

Beurrez et farinez des moules à muffins, remplir au 2/3 et enfourner à 180 ° (four chaud) pendant 25/30 mn.

Régalez vous !

Clafoutis courgettes-thon

Bonjour à tous. Voici un plat pour les beaux jours. Il s’agit d’une recette trouvé dans un livre de cuisine « Cuisine petits prix pour budgets serrés ». 

C’est un plat que l’on peu manger chaud ou froid. Idéal pour emmener en pique nique (quand nous ne serons plus confiné).

• 600 g de courgettes
• 300 g de thon au naturel
• 3 oeufs
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 100 g de gruyère rapé
• 2 càS de farine
• 1 càS d’huile d’olive
• sel et poivre

Lavez et séchez les courgettes. Retirez les extrémités et coupez les en fines rondelles. Faites les revenir 5 mn à la poêle avec l’huile d’olive. Salez et poivrez et élatez dans un plat allant au four.

Egouttez le thon, émiettez le et répartissez le sur les courgettes.

Dans un bol, cassez et battre les oeufs puis incorporez la farine en battant vivement. Délayez progressivement en versant la crème et le lait. Ajouter la moitié du gruyère. Salez et poivrez légèrement puis versez le mélange sur les courgettes.

Enfourner à 190° (four chaud) pendant 15 mn.

Parsemez du reste de fromage et remettre à cuire 15 mn.

C’est prêt !

Tagliatelle à l’ail des ours

Bonjour à tous. Connaissez vous l’ail sauvage, appelé aussi ail des ours ? Il s’agit d’une plante qui pousse dans les sous bois près des rivières, elle ressemble un peu à du muguet (attention celle ci est toxique). Nous avons la chance d’habiter tout près d’une rivière ou il en pousse. On sent d’ailleurs l’odeur caractéristique de l’ail lorsque l’on va se promener. 

Savez vous pourquoi on appelle l’ail sauvage, l’ail des ours ? C’est tout simplement parce que d’après une légende les ours en consommeraient après l’hibernation pour ce purger.

Voici donc une recette toute simple pour utiliser cette herbe.

• 500 g de tagliatelles fraiches ou autres pâtes fraiches
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• 1 verre de vin blanc
• 100 gr d’ail des ours
• 20 cl de crème liquide 
• sel et poivre
• copeaux de parmesan

Faire cuire vos pâtes comme indiqué sur l’emballage.

Pendant ce temps, peler et émincer l’échalote. Laver, sécher et émincer finement l’ail des ours.

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et faire revenir 3 mn. Verser le vin blanc. Monter le feu pour obtenir une petite ébullition. Laisser réduire. Quand il ne reste qu’un tiers ajouter l’ail des ours. Verser la crème. Bien mélanger. Laisser réduire pour obtenir une sauce un peu plus épaisse. Saler et poivrer.

Répartir les pâtes dans une assiette, verser la sauce et ajouter les copeaux de parmesan. 

Délicieux !

Verrine crème pâtissière et fraises

Bonjour à tous. Voici une petite verrine toute en simplicité qui pourrait être celle d’un concours intitulé « La tarte aux fraises déstructurée ».

Ingrédients :

• spéculoos
• 250 g de fraises
• 50 g de farine
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille et deux et récupérer les graines. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger.

Verser le lait frémissant sur le mélange oeufs/sucre/farine tout en remuant délicatement. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer en remuant régulièrement jusqu’au épaississement souhaité.

Filmer au contact et mettre au frais pendant 1h.

Vous pouvez pendant ce temps, laver et couper vos fraises.

Pour le montage :

Emiettez 2 ou 3 spéculoos par verrine, puis ajoutez 2 ou 3 cuillère à soupe de crème patissière. Terminer par les fraises.

C’est prêt !

Saumon pané à l’orange

Bonjour à tous Cette recette me faisait les yeux doux depuis un moment. Je l’ai trouvé dans un livre de recette de cuisine « Petits budgets mais fin gourmets ». La panure à l’orange s’accompagne très bien avec le saumon et la mayonnaise légèrement acidulé apporte du peps. 

C’est un plat facile à réaliser et délicieux.

Ingrédients :

• 85 g de chapelure
• 2 càS d’huile d’olive
• le jus et le zeste d’un orange
• 4 càS persil frais
• 4 pavés de saumon
• 700 g de pomme de terre nouvelle
• 3 càS de mayonnaise
• sel et poivre

Mélangez la chapelure, l’huile et le zeste d’orange. Ciselez le persil et ajouter en la moitié. Salez et poivrez.

Posez les pavés de saumon sur du papier sulfurisé doublé d’une feuille d’aluminium légèrement graissé. Coiffez chaque pavé d’une épaisse garniture de chapelure. Passez au four à 180° (four chaud) pendant 15/20 mn. La chapelure doit être dorée.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante 10/15 mn. Egouttez les. Incorporez le reste de persil dans la mayonnaise et allongez la d’un peu de jus d’orange.

Servez le saumon accompagné des pommes de terre et de la sauce.