MOULES AU CHORIZO

 

Bonjour à tous. Moules+chorizo = mélange qui fonctionne !

  • 2kg de moules
  • 125g de chorizo
  • 1 oignon haché
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl de fumet de poisson
  • persil plat haché 
  • sel, poivre

Verser le vin et le fumet dans une cocotte. Ajouter les oignons et le chorizo épluché et coupé en tranches. Faire bouillir 5 mn.

Ajouter les moules.

Faire cuire à couvert, sur feu fort, pendant 7 mn en secouant la casserole de temps en temps.

Répartisser les moules et le chorizo dans des assiettes, parsemer de persil et server.

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BOULETTES DE BOEUF A LA CREME

Bonjour à tous. Une recette tiré de mon livre « La cuisine au quotidien ». Facile, rapide et délicieux.

  • 400 g de viande haché de boeuf
  • 200 g de viande haché de porc
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 100 g de parmesan râpé
  • 20 cl de bouillon de boeuf
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • beurre
  • sel, poivre

Mélanger les viandes hachés avec l’oignon, l’ail, l’oeuf, le lait, le parmesan, un peu de sel et du poivre.

Façonner des boulettes.

Faire revenir les boulettes avec un peu de beurre pendant 10 mn environ.

Ajouter le bouillon et la crème et poursuivre la cuisson pendant 10mn.

Server bien chaud.

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FEUILLETE AUX POMMES

Bonjour à tous. C’est petits feuilletés sont tout simplement délicieux. A vous de juger !

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  • 1 grand rectangle de pâte feuilletée ou des petits carrés feuilleté
  • 8 pommes
  • 100 g de raisin de Corinthe
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g d’amandes éffilés 
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de beurre

Eplucher et couper les pommes en morceaux. Faire revenir dans une cocotte avec du beurre pendant quelques minutes. Ajouter les raisins, le sucre et un verre d’eau. Faire cuire sur feu doux pendant 5 mn.

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Répartisser les pommes.

Refermer la pâte et souder les bords. Dorer la surface avec les jaunes d’oeufs et parsemer d’amandes éffilés.

Faire cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 40 mn.

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COUDES AU POTIRON ET AUX LARDONS

Bonjour à tous. Voici un plat complet pour vos repas d’hiver.

  • 400 à 500 g de coudes
  • 500 g de chair de potiron
  • 300 g de lardons
  • parmesan rapé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Couper la chair de potiron en cubes et faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile pendant quelques minutes. Saler, poivrer.

Faire rissoler les lardons dans une poêle.

Faire cuire les pâtes dans un grand volumes d’eau salée.

Mélanger les pâtes, les dés de potirons et les lardons.

Répartisser les pâtes dans des assiettes et server sans attendre après avoir parsemer de parmesan.

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COOKIES AUX SPECULOOS ET PEPITES DE CHOCOLAT

Bonjour à tous. Vous avez juste le temps qu’il faut pour réaliser ces cookies. Succès garantie ! 

  • 150 g de farine
  • 1 càC de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de pâte de spéculoos
  • 60 g de cassonade
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 100 g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre avec les sucres afin d’obtenir une pâte crémeuse. Incorporer l’oeuf, puis la pâte de spéculoos. Ajouter ensuite la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger bien.

Déposer des petits tas de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner à 180° (four préchauffer) pendant 12 à 15mn.

Laisser refroidir avec de déguster.

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WRAPS A LA VIANDE BRAISEE AU SOJA

Bonjour à tous. Des wraps au délicieux gout de sauce soja. J’adore !

  • tortillas
  • 500 g de viande haché (porc+boeuf)
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 2 tomates
  • 1/2 bottes d’oignon nouveau
  • quelques feuilles de laitue
  • sauce soja
  • huile
  • poivre

Faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile pendant quelques minutes.

Ajouter la viande et faire rissoler.

Ajouter les tomates concasées, les oignons nouveaux émincés et une tasse de sauce soja. Laisser cuire à feu moyen pendant 20mn. Poivrer.

Réchauffer les tortillas au micro onde. Déposer des feuilles de laitue sur les tortillas puis répartisser la viande au soja. Rouler les tortillas. 

C’est prêt !

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TORTILLA DE POMMES DE TERRE

Bonjour à tous. Cet recette de tortilla est extraite du livre « génération chef » de Cyril Lignac.

  • 1kg de pommes de terr
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 10 oeufs
  • 1 oignon finement haché
  • 1 càS de persil plat 
  • sel, poivre

Peler et laver les pommes de terre/ Tailler les en fine rondelles.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les pommes de terre et les faire frire sur feu vif en remuant souvent. Quand elles commencent à blondir, retirer les et égoutter les dans une passoire. Garder l’huile et ajouter en si necessaire.

Pendant ce temps, battre les oeufs dans un grand saladier avec l’oignon et le persil. Saler, poivrer. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Verser ce mélange dans la poêle, sur feu vif puis baisser le feu au plus doux et couvrer. Laisser cuire 6 mn. puis retourner l’omelette et cuire encore 5 mn.

Server chaud, tiède ou froid.

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