SALADE CAESAR

Bonjour à tous. C’est la première fois que je réalise ma propre salade caesar. En général, je la mange lorsque nous allons au resto. Au final c’est hyper simple à réaliser et tout à fait délicieux.

  • une salade (iceberg, laitue ou romaine)
  • 2 blancs de poulet
  • 2 tranches de pain de mie
  • huile d’olive

Pour la sauce caesar :

  • 6 cuillère à soupe de mayo
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de parmesan rapé
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 gousse d’ail haché
  • sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser reposer au frais 1h environ.

Couper les tranches de pain de mie en cube. Faire revenir les croutons dans un peu d’huile d’olive pendant 2mn. Laisser refroidir.

Couper le poulet en petits morceaux et faire dorer sans matière grasse.

Déchirer la salade après l’avoir nettoyer.

 

LASAGNE AU SAUMON FRAIS

Bonjour à tous. Voila une recette qui change ! Ras le bol de la traditionnelle recette des lasagnes ? Même si celle ci est tout à fait délicieuse, on a parfois envie de goûter à autre chose et il se trouve que j’ai ce qu’il vous faut. Un plat de lasagne au saumon et aux épinards, très facile à réaliser et délicieux à souhait.

Suivez moi !

Source : cuisinezAZ

  • 12 feuilles pour lasagnes précuites
  • 450 g d’épinards hachés surgelés
  • 2 pavés de saumon frais
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de boule de mozzarella
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 ml d’huile d’olive
  • beurre pour le plat
  • sel, poivre au goût

Placez les épinards surgelés dans une passoire et laissez-les décongeler. Quand les épinards sont décongelés, préchauffez le four à 190°C ou sur th. 6-7. Égouttez les épinards décongelés et placez-les dans un saladier. Ajoutez-y le mascarpone, la crème fraîche et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Réservez de côté.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon, puis coupez leur chair en lanières régulières.

Beurrez un plat à gratin allant au four. Disposez une couche de feuilles pour lasagnes dans le fond du plat, puis recouvrez avec 1/3 de la préparation aux épinards et 1/3 des lanières de saumon frais. Replacez par dessus une couche de feuilles pour lasagnes, puis 1/3 de la préparation aux épinards et 1/3 des lanières de saumon. Répétez l’opération une dernière fois en terminant par une couche de feuilles pour lasagnes.

Égouttez la mozzarella et râpez-la, avec le parmesan frais, à l’aide d’une râpe à fromage. Parsemez la mozzarella et le parmesan râpé sur les lasagnes, puis salez et poivrez selon vos goûts.

Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 min environ ou jusqu’à ce que les fromages en surface soit bien dorés.

C’est prêt ! Bon appétit !

SALADE DE TOMATES, AVOCATS ET CREVETTES

Bonjour à tous. Même si aujourd’hui en Auvergne le temps est couvert et bien moins chaud, il aura fait un temps magnifique et très chaud jusque la. Alors on essaye par tous les moyens de manger froid et de ne surtout pas trop faire fonctionner le four.

Voici donc déniché sur le blog cahier de gourmandises, une délicieuse recette de salade avec tout pleins de jolies légumes du soleil qui sentent bon l’été.

  • 150g de grosses crevettes
  • 200g de tomates cerises
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 avocats
  • 1/2 concombre
  • ciboulette
  • 1/2 yaourt
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • Tabasco 
  • Sel et poivre

 Laver et couper en petits morceaux les poivrons .Laver et couper en 2 les tomates cerises.Éplucher le concombre et couper en quartiers.Peler les avocats. Ôter le noyau et couper en dés.Laver et ciseler la ciboulette.Éplucher et hacher l’ail. Décortiquer et couper en deux les crevettes.Mélanger le vinaigre avec le yaourt et l’huile. Saler, poivrer. Ajouter quelques gouttes de tabasco.Mélanger les ingrédients avec la sauce et ajouter la ciboulette.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

ESCALOPES DE VEAU A LA MILANAISE

Bonjour à tous. Tout le monde connait l’escalope à la milanaise. C’est une escalope de veau, de porc ou de poulet panée. Son nom est originaire de Lombardie et plus précisement de Milan en Italie.

C’est une recette simple et rapide que j’ai accompagné de haricots verts.

  • 3 escalopes de veau
  • farine
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • parmesan
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • beurre et huile

Commencer par bien aplatir vos escalopes à l’aide d’un rouleau à patisserie. 

Dans une assiette, mettre de la farine. Dans une deuxième, battre les oeufs avec le sel et le poivre. Dans une troisième, mélanger la chapelure et le parmesan à part égale.

Passer vos escalopes dans la farine (enlever l’éxcédent si besoin), puis dans l’oeuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan. Repasser votre viande dans l’oeuf et la chapelure. Déposer sur une assiette et au frigo pendant 15mn.

Pendant ce temps, découper les tomates en cubes en pensant à les épépiner. Verser un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Réserver au frais.

Faire chauffer un mélange d’huile et de beurre et disposer les escalopes sur feu moyen. Quand la viande commence à prendre une belle couleur doré de chaque côté, baisser le feu et laisser cuire encore 5mn.

Server sans oublier d’ajouter vos cubes de tomates.

Bon appétit !

RESTAURANT DU CLOS A CHIDRAC

Bonjour à tous. Pour l’anniversaire de mon amie Denise, j’ai souhaité lui offrir un déjeuner entre copines un midi, sans enfants et sans maris. Juste nous deux, histoire de mettre les pieds sous la table et de prendre le temps de discuter. Vous voyez le genre ?

J’ai trouvé ce petit resto pas trop loin de chez nous et qui m’avait l’air sympa, de plus une collègue m’en avait parler, me disant que les plats étaient copieux et abordable. J’ai aussi flané sur le net pour récolter les différents avis. Tous positifs. Ni une, ni deux, je réserve pour un lundi midi.

Je passe donc prendre mon amie vers 12h, direction Chidrac à environ 10km de chez nous. Arrivé au resto, on nous dit de nous installer en terrasse. C’est une petite terrasse coincé entre une boulangerie et une supérette. Le resto borde la départementale. Ce midi la, les principaux clients du restaurant étaient des hommes venus prendre leur pause déjeuner. 

Nous avons choisis le menu 3 plats. Service rapide et sympathique. Assiette généreuse et bien présenté. Tarif des 3 plats 25.50€.

En attendant l’arrivé de nos plats, nous avions choisit un jus de fraise. Basique mais rafraîchissant.

Pour commencer nous avons opté pour une salade de chèvre chaud servit avec des fruits coupés, des rondelles de radis et une petite sauce. Le tout dans une grande assiette.

Ensuite, nous avions choisit la bavette d’Aloyau sauce au bleu avec ses frites maison. La viande était énorme, beaucoup trop pour mon petit estomac, mais elle était délicieuse. Les frites aussi d’ailleurs, dorées et croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Et enfin pour terminer le dessert du jour. Un millefeuille coupé en petit carré pour n’en faire qu’une bouchée. 

Bref, un petit resto qui ne paye pas de mine de part sa taille et son emplacement mais qui m’a bien plut avec sa nourriture faite maison, ses plats généreux, son prix abordable et son service efficace.

A noté que le restaurant Du Clos possède le labelle « maître restaurateur ».

Adresse : Restaurant Du Clos, 

                Rue des Gours

                63320 CHIDRAC

 

 

NID DE PAQUES 2017 : GANACHE MONTEE A LA PRALINOISE

Bonjour à tous. Voici le gâteau de Pâques que j’ai réalisé cette année. Il s’agit d’une génoise dans laquelle j’ai mis une ganache montée à la pralinoise. Pour la déco et pour donner l’aspect d’un nid, j’ai mis des mikados et des petits oeufs en chocolat. J’ai partagé ce gâteau avec mes collègues ce matin au travail. 

Pour la génoise :

  • 4 oeufs 
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 càS d’eau chaude

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la cuillère d’eau chaude. Commencer avec le batteur à faible vitesse, une fois que les blancs épaississent, ajouter le sucre afin d’obtenir une belle meringue lisse et brillante, augmenter la vitesse du batteur. Verser les jaunes d’oeufs battus et la farine. Mélanger à la cuillère afin de tout bien incorporer.

Beurrer et fariner un moule à bord haut. Le mien fait environ 18 cm.

Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffer à 180° pendant 15mn puis 5 mn à 160°.

Pour la ganache montée à la pralinoise :. 

  • 200 g de chocolat « pralinoise »
  • 20 cl de crème liquide entière

Faire chauffer la crème. 

Pendant ce temps, découper le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer délicatement afin de faire fondre tout le chocolat. Placer au frais plusieurs heures.

Une fois la crème au chocolat bien froide, monter la en crème à l’aide d’un batteur éléctrique. La crème doit être ferme et bien se tenir.

Pour le montage :

  • 100 de chocolat au lait
  • 30 g de beurre
  • des mikados
  • des oeufs en chocolat

Commencer par découper le haut de votre génoise et vider l’intérieur. Attention de ne pas trop retirer l’intérieur quand même.

Mettre la ganache montée à l’intérieur. Remplir jusqu’au bord. 

Faire fondre le chocolat et le beurre quelques minutes au micro onde et l’étaler sur les côtés du gâteau. Lisser bien.

Disposer les mikados en rond à l’intérieur du gâteau et ajouter les oeufs en chocolat.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

GATEAU TATIN AUX POMMES

Bonjour à tous. Je vous propose un gâteau gourmand puisqu’il s’agit d’une version gâteau de la fameuse tarte tatin. Ce que je préfère dans les gâteaux caramélisés ? Et bien, c’est justement le bon goût du caramel qui à imbibé les fruits et la pâte. Miam !

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  • 2 pommes
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 250 g de sucre
  • 220 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 càS d’huile

Eplucher, vider et couper les pommes en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Mettre les pommes à caramélisées des deux côtés. 

Pendant ce temps, casser les oeufs avec le sucre restant jusqu’a ce que le mélange blanchisse. Incoporer le yaourt puis l’huile, la farine et la levure.

Beurrer et fariner un moule à manquer. Déposer les pommes au fond et verser le caramel dessus. Ajouter la pâte.

Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 35 mn.

Laisser tiédir le gâteau puis démouler le.

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