ESCALOPES DE VEAU A LA MILANAISE

Bonjour à tous. Tout le monde connait l’escalope à la milanaise. C’est une escalope de veau, de porc ou de poulet panée. Son nom est originaire de Lombardie et plus précisement de Milan en Italie.

C’est une recette simple et rapide que j’ai accompagné de haricots verts.

  • 3 escalopes de veau
  • farine
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • parmesan
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • beurre et huile

Commencer par bien aplatir vos escalopes à l’aide d’un rouleau à patisserie. 

Dans une assiette, mettre de la farine. Dans une deuxième, battre les oeufs avec le sel et le poivre. Dans une troisième, mélanger la chapelure et le parmesan à part égale.

Passer vos escalopes dans la farine (enlever l’éxcédent si besoin), puis dans l’oeuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan. Repasser votre viande dans l’oeuf et la chapelure. Déposer sur une assiette et au frigo pendant 15mn.

Pendant ce temps, découper les tomates en cubes en pensant à les épépiner. Verser un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Réserver au frais.

Faire chauffer un mélange d’huile et de beurre et disposer les escalopes sur feu moyen. Quand la viande commence à prendre une belle couleur doré de chaque côté, baisser le feu et laisser cuire encore 5mn.

Server sans oublier d’ajouter vos cubes de tomates.

Bon appétit !

RESTAURANT DU CLOS A CHIDRAC

Bonjour à tous. Pour l’anniversaire de mon amie Denise, j’ai souhaité lui offrir un déjeuner entre copines un midi, sans enfants et sans maris. Juste nous deux, histoire de mettre les pieds sous la table et de prendre le temps de discuter. Vous voyez le genre ?

J’ai trouvé ce petit resto pas trop loin de chez nous et qui m’avait l’air sympa, de plus une collègue m’en avait parler, me disant que les plats étaient copieux et abordable. J’ai aussi flané sur le net pour récolter les différents avis. Tous positifs. Ni une, ni deux, je réserve pour un lundi midi.

Je passe donc prendre mon amie vers 12h, direction Chidrac à environ 10km de chez nous. Arrivé au resto, on nous dit de nous installer en terrasse. C’est une petite terrasse coincé entre une boulangerie et une supérette. Le resto borde la départementale. Ce midi la, les principaux clients du restaurant étaient des hommes venus prendre leur pause déjeuner. 

Nous avons choisis le menu 3 plats. Service rapide et sympathique. Assiette généreuse et bien présenté. Tarif des 3 plats 25.50€.

En attendant l’arrivé de nos plats, nous avions choisit un jus de fraise. Basique mais rafraîchissant.

Pour commencer nous avons opté pour une salade de chèvre chaud servit avec des fruits coupés, des rondelles de radis et une petite sauce. Le tout dans une grande assiette.

Ensuite, nous avions choisit la bavette d’Aloyau sauce au bleu avec ses frites maison. La viande était énorme, beaucoup trop pour mon petit estomac, mais elle était délicieuse. Les frites aussi d’ailleurs, dorées et croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Et enfin pour terminer le dessert du jour. Un millefeuille coupé en petit carré pour n’en faire qu’une bouchée. 

Bref, un petit resto qui ne paye pas de mine de part sa taille et son emplacement mais qui m’a bien plut avec sa nourriture faite maison, ses plats généreux, son prix abordable et son service efficace.

A noté que le restaurant Du Clos possède le labelle « maître restaurateur ».

Adresse : Restaurant Du Clos, 

                Rue des Gours

                63320 CHIDRAC

 

 

NID DE PAQUES 2017 : GANACHE MONTEE A LA PRALINOISE

Bonjour à tous. Voici le gâteau de Pâques que j’ai réalisé cette année. Il s’agit d’une génoise dans laquelle j’ai mis une ganache montée à la pralinoise. Pour la déco et pour donner l’aspect d’un nid, j’ai mis des mikados et des petits oeufs en chocolat. J’ai partagé ce gâteau avec mes collègues ce matin au travail. 

Pour la génoise :

  • 4 oeufs 
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 càS d’eau chaude

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la cuillère d’eau chaude. Commencer avec le batteur à faible vitesse, une fois que les blancs épaississent, ajouter le sucre afin d’obtenir une belle meringue lisse et brillante, augmenter la vitesse du batteur. Verser les jaunes d’oeufs battus et la farine. Mélanger à la cuillère afin de tout bien incorporer.

Beurrer et fariner un moule à bord haut. Le mien fait environ 18 cm.

Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffer à 180° pendant 15mn puis 5 mn à 160°.

Pour la ganache montée à la pralinoise :. 

  • 200 g de chocolat « pralinoise »
  • 20 cl de crème liquide entière

Faire chauffer la crème. 

Pendant ce temps, découper le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer délicatement afin de faire fondre tout le chocolat. Placer au frais plusieurs heures.

Une fois la crème au chocolat bien froide, monter la en crème à l’aide d’un batteur éléctrique. La crème doit être ferme et bien se tenir.

Pour le montage :

  • 100 de chocolat au lait
  • 30 g de beurre
  • des mikados
  • des oeufs en chocolat

Commencer par découper le haut de votre génoise et vider l’intérieur. Attention de ne pas trop retirer l’intérieur quand même.

Mettre la ganache montée à l’intérieur. Remplir jusqu’au bord. 

Faire fondre le chocolat et le beurre quelques minutes au micro onde et l’étaler sur les côtés du gâteau. Lisser bien.

Disposer les mikados en rond à l’intérieur du gâteau et ajouter les oeufs en chocolat.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

GATEAU TATIN AUX POMMES

Bonjour à tous. Je vous propose un gâteau gourmand puisqu’il s’agit d’une version gâteau de la fameuse tarte tatin. Ce que je préfère dans les gâteaux caramélisés ? Et bien, c’est justement le bon goût du caramel qui à imbibé les fruits et la pâte. Miam !

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  • 2 pommes
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 250 g de sucre
  • 220 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 càS d’huile

Eplucher, vider et couper les pommes en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Mettre les pommes à caramélisées des deux côtés. 

Pendant ce temps, casser les oeufs avec le sucre restant jusqu’a ce que le mélange blanchisse. Incoporer le yaourt puis l’huile, la farine et la levure.

Beurrer et fariner un moule à manquer. Déposer les pommes au fond et verser le caramel dessus. Ajouter la pâte.

Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 35 mn.

Laisser tiédir le gâteau puis démouler le.

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CUPCAKE TOPPING LEMON CURD

Bonjour à tous. Mon dessert préféré ? La tarte au citron meringuée, et j’aime tout ce qui contient du citron. Alors la crème de citron (lemon curd) j’adore. Cette fois ci j’ai voulu l’associer à un cake tout simple. Pas besoin de fanfaronnade, le lemon curd se suffit à lui même.

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Pour le cake :

  • 2 oeufs
  • 120 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 150 de sucre
  • 1 càC de levure chimique

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. 

Ajouter la farine et le levure. Mélanger.

Beurrer et fariner des moules à muffin. Remplir au 2/3 et enfourner à 180° (four préchauffer) pendant 20 mn environ.

Pour le Lemon curd :

C’est par ici

Une fois les cupcakes refroidit, ainsi que le lemon curd, vous pouvez décoré vos gâteaux.

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FEUILLETES AU JAMBON

Bonjour à tous. Voici une idée sympa pour un apéritif. Recette facile et rapide à réaliser. Un vrai jeu d’enfants.

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 fromage ail et fines herbes

Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Tartiner la pâte avec le fromage puis déposer les tranches de jambon.

Rouler la pâte sur elle même.

Découper des tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur. Etaler sur la plaque.

Faire cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 25 mn.

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KIT POUR GALETTE DES ROIS

Bonjour à tous. Après les bûches en tout genre, les chocolats de noël et j’en passe ; voici le mois des galettes. Je pensais résister à la tentation mais en allant au supermarché samedi, je suis tombée, sur les kit galette des rois de chez Vahiné. 

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Vahiné propose un kit composé de frangipane ou parfum praliné, une couronne et une fève (minion).

Il ne reste qu’a acheté la pâte feuilletée (ou de la faire), et vous êtes prêt (ou presque).

Pour le kit frangipane, il vous faudra ajouter un peu d’eau et pour le kit praliné, un peu de lait et de beurre.

Un vrai jeu d’enfant. Ce weekend, j’ai pu en faire 3. Trop facile !

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