Bien onctueux et crémeux comme on les aime !
- 300 à 400 g de riz pour risotto
- 100 g de parmesan rapé
- 100 g de pécorino rapé
- 250 g de mascarpone
- 1 oignon haché
- 100 ml de vin blanc
- bouillon de légumes
- huile d’olive
- sel, poivre
Faire revenir l’oignon avec l’huile pendant quelques minutes.
Ajouter le riz et mélanger. Quand il est bien brillant, verser le vin blanc. Laisser le vin s’évaporer complétement tout en mélangeant. Ajouter une louche de bouillon très chaud. Mélanger. Quand le bouillon à été absorbé, ajouter une louche et laisser le à nouveau s’évaporer tout en mélangeant. Procéder de la même façon pendant environ 18 à 20 mn.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le parmesan, le pecorino et le mascarpone. Mélanger.
Répartisser le risotto dans des assiettes et server.
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