Velouté de Chou-Fleur au Lard

Bonjour à tous. J’avais vu que l’on pouvait associer le chou-fleur et le lard dans un velouté sans jamais avoir essayé. C’est donc chose faite et je recommencerai sans souci. C’est vraiment délicieux !

• 1 chou-fleur
• 1 échalote
• 1 l de lait
• tranches de lard fumé
• beurre
• sel et poivre

Faire revenir l’échalote haché avec un peu de beurre. Verser le lait et porter le à ébullition. Ajouter le chou-fleur et laisser cuire 25 mn environ. Mixer le chou-fleur et assaisonner.

Faites poêler le lard. Server le velouté et disposer une tranche de lard par dessus.