Petits Choux garnis Fraises et Chantilly

Bonjour à tous. Voici des petits choux, trop chou que j’ai préparé pour un repas entre amis. Le plus difficile dans ce dessert ? La pâte à choux ! Aller hop c’est partie, séance de musculation de biceps 😉

Pour la pâte à choux :

• 25 cl d’eau
• 80 g de beurre
• une pincée de sel
• 125 g de farine
• 4 oeufs

Porter l’eau, le beurre et le sel à ébullition, puis ajouter la farine en un coup et remuer vigoureusement. Ajouter les oeufs 1 à 1 et hors du feu. La pâte doit se détacher des parois.

Former des petits choux à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 200° (four chaud) pendant 30/35 mn.

Petite astuce : Veillez à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de voir vos jolis choux retombé comme des soufflés !

Pour la garniture :

• 20 cl de crème liquide entière
• 3 càS de sucre à la vanille
• quelques fraises

Monter la crème en chantilly, quand celle ci commence à prendre ajouter le sucre.

Laver et équeuter les fraises. Couper les en petits morceaux et ajouter les à la chantilly. Mélanger délicatement.

Petite astuce : Pour faire une belle chantilly, pensez à laisser la crème et les ustensiles au frais quelques minutes avant. N’utilisez que de la crème entière à 30 % de matière grasse.

Pour le montage :

Inciser le haut de vos choux et garnissez les de chantilly à la fraise.